Vật chất khô (VCK) là phần còn lại của thức ăn sau khi đã loại bỏ toàn bộ nước, bao gồm các thành phần dinh dưỡng như protein, chất béo, chất xơ, khoáng và vitamin. Đây là chỉ tiêu quan trọng để tính toán khẩu phần ăn cho dê. So với các loài gia súc nhai lại khác như trâu và bò, dê có khả năng thu nhận vật chất khô theo tỷ lệ khối lượng cơ thể cao hơn nhờ đặc điểm chọn lọc thức ăn và quá trình tiêu hóa hiệu quả. Lượng VCK thu nhận phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giống, tuổi, khối lượng cơ thể, giai đoạn sinh trưởng, khả năng tiết sữa, chất lượng thức ăn và điều kiện nuôi dưỡng. Mức thu nhận VCK trung bình của dê: Dao động từ 3 – 6% khối lượng cơ thể/ngày. Dê đang trong giai đoạn khai thác sữa, đặc biệt 1–2 tháng đầu sau khi sinh, có khả năng thu nhận VCK cao nhất do nhu cầu dinh dưỡng tăng mạnh để phục vụ quá trình tiết sữa. Đối với dê Bách Thảo nuôi nhốt hoàn toàn, khi sử dụng các loại thức ăn thô xanh như cỏ voi, cỏ Guinea, lá keo dậu và ngọn mía, lượng VCK thu nhận trung bình đạt khoảng 2,75 – 2,87 kg VCK/100 kg thể trọng/ngày.