a. Chuẩn bị nguyên liệu Nguyên liệu chính: Cỏ voi hoặc thân cây ngô sau thu hoạch bắp. Độ ẩm thích hợp: Khoảng 65 – 70%. Nếu nguyên liệu quá ướt, nên phơi héo nhẹ dưới nắng trong 3 – 5 giờ trước khi tiến hành ủ để giảm lượng nước dư thừa. Phụ gia phối trộn: Mật rỉ đường (hoặc bột cám gạo): 3 – 5% khối lượng nguyên liệu. Muối ăn hạt mịn: 0,5% khối lượng nguyên liệu. b. Các bước thực hiện Bước 1. Băm nhỏ nguyên liệu Sử dụng máy băm cỏ để cắt cỏ voi hoặc thân cây ngô thành các đoạn dài khoảng 3 – 5 cm. Kích thước đồng đều giúp nguyên liệu dễ nén, tạo điều kiện lên men tốt và thuận tiện khi cho dê ăn.

Phối trộn phụ gia Trải nguyên liệu lên bạt sạch, sau đó rắc đều mật rỉ đường (hoặc cám gạo) và muối ăn lên toàn bộ bề mặt. Tiến hành đảo trộn kỹ để phụ gia phân bố đồng đều trong khối nguyên liệu.

Cho nguyên liệu vào dụng cụ ủ Cho hỗn hợp đã trộn vào bao nilon chuyên dụng, thùng nhựa có nắp kín hoặc hố ủ xây bằng xi măng. Trong quá trình cho nguyên liệu vào, cần thực hiện từng lớp mỏng để dễ nén.

Nén chặt nguyên liệu Đây là bước quan trọng quyết định chất lượng thức ăn ủ. Sau mỗi lớp nguyên liệu dày khoảng 15 – 20 cm, tiến hành dẫm hoặc nén thật chặt nhằm loại bỏ hoàn toàn không khí bên trong.

Đậy kín và tạo môi trường yếm khí Sau khi nén đầy dụng cụ ủ, buộc kín miệng bao hoặc phủ bạt kín hố ủ, đồng thời chèn vật nặng lên trên để hạn chế không khí xâm nhập. Môi trường yếm khí sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic phát triển và bảo quản thức ăn.

Kiểm tra và sử dụng Sau khoảng 21 – 30 ngày, thức ăn ủ đạt yêu cầu sẽ có các đặc điểm sau: Màu vàng xanh hoặc vàng dưa cải. Có mùi thơm chua dịu đặc trưng của axit lactic. Không xuất hiện nấm mốc, mùi hôi hoặc màu đen. Khi lấy thức ăn sử dụng cần mở từng phần vừa đủ và đậy kín ngay sau khi lấy để tránh làm hỏng toàn bộ khối thức ăn.